Rajma Masala – Fagioli rossi in salsa

Nella cucina indiana i legumi vengono consumati giornalmente, in questa ricetta i fagioli rossi chiamati Red Kidney Beans, insieme alla cipolla, pomodoro e un mix di spezie che insieme creano un delizioso curry da gustare con il riso Basmati o con uno dei tanti tipi di pane indiano: Nan- Roti Bhatura

Rajma masala-fagioli rossi
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo8 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaIndiana

Ingredienti per 4 persone

Avremo bisogno di…

Ingredienti

  • 200 gfagioli rossi
  • 1/2 lacqua
  • 2cipolle rosse
  • 3 spicchiaglio
  • 1 fettaRadice di zenzero fresca
  • 5pomodorini rossi
  • 30 golio di semi di girasole

Spezie in polvere

  • 3 cucchiainicoriandolo in polvere
  • 1 cucchiainocurcuma in polvere
  • 1 cucchiainocumino in polvere
  • 2 cucchiainiAmchoor- mango in polvere (in assenza sostituire con un cucchiaino di succo di limone)
  • 1/2 cucchiainogaram Masala
  • q.b.peperoncino in polvere

Strumenti

  • 1 Pentola a pressione
  • Casseruola

Preparazione

La sera prima
  1. fagioli rossi

    Se i fagioli sono secchi dobbiamo metterli a bagno la sera prima o comunque non meno di 8 ore.

Cuociamo i fagioli rossi

  1. Inseriamo i fagioli nella pentola a pressione con mezzo litro di acqua e lasciamoli cuocere per 40 minuti.

  2. Tritiamo le cipolle finemente e mettiamole da parte.

    Tritiamo anche l’aglio e lo zenzero insieme .

    Tagliamo a cubetti piccoli i pomodorini.

  3. Mettiamo la casseruola sul fuoco ed aggiungiamo l’olio di semi di girasole, quando è ben caldo inseriamo le cipolle e lasciamole appassire.

    Aggiungiamo maglie e lo zenzero e dopo qualche minuto pomodori.

    Facciamo saltare per 5-6 minuti poi inseriamo tutte le spezie in polvere ed il sale poi mescoliamo bene il tutto.

    Inseriamo 1 bicchiere abbondante di acqua copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti circa, quando vediamo che l’olio comincia a separarsi la salsa è pronta per essere mescolata ai fagioli cotti.

    Quindi scoliamo i fagioli conservando l’acqua di cottura, e versiamoli nella casseruola con la salsa, schiacciamoli grossolanamente con una cucchiaia di legno e poi versiamo dentro anche l’acqua di cottura.

    Copriamo con un coperchio e facciamo bollire a fuoco medio,

    Quando parte dell’acqua sarà evaporata ed i fagioli avranno una consistenza cremosa, aggiustiamo il sale se necessario poi togliamoli dal fuoco e serviamoli caldi con riso Basmati oppure con il pane : Naan, Roti o Bhatura.

/ 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.