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Onions Pakora

Onion Pakoras  Frittelle di cipolla

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Pakora di cipolla

Onions Pakora

sono delle deliziose frittelle di cipolla in pastella di farina di ceci, si differenziano dai Ring Pakora per forma delle cipolle che in questo caso sono tagliate a mezza luna e la pastella viene realizzata con l’acqua di vegetazione rilasciata dalle cipolle. Ideali come finger food per buffet o antipasti oppure da servire agli ospiti come snack insieme ad un buon chai o tè.

(usare il cucchiaino da caffè per misurare la quantità delle spezie)

Ingredienti:

  • 1 Cipolla grande
    100 g circa di farina di ceci
    *1⁄2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
    *1⁄2 di cucchiaino di curcuma in polvere / Haldi
    *1/4 cucchiaino di Ajwain
    Olio di semi girasole per friggere
    Una punta di cucchiaino di soda bicarbonato.
    sale qb

procedimento:

Sbucciare la cipolla
Lavarla e affettarla finemente.
Metterla in una terrina e aggiungervi la farina di ceci, il peperoncino in polvere la curcuma i semi di ajwain, il bicarbonato di sodio ed il sale .Poi mescoliamo il tutto per 5 minuti, strizzando le cipolle con la mano, per aiutare a far uscire l’acqua di vegetazione. Lasciamole poi riposare per circa 10/15  minuti mescolando  ogni tanto  fino ad ottenere una consistenza densa e liscia .

Nel caso la pastella risultasse troppo liquida aggiungiamo ancora un pò di farina di ceci.

Ora scaldate l’olio in una padella profonda o in una friggitrice. Prendete un cucchiaino di pastella  con le cipolle e lasciarla gentilmente cadere nell’olio molto caldo; friggere il Pakora a fuoco medio fino a doratura intensa.
Servirli caldi e accompagnati da salse o ketchup

onion pakora

 

 

 

 

Una risposta a “Onions Pakora”

  1. […] Mettere in un pentolino l’acqua, il tè, le spezie lasciare bollire per 5 minuti. A questo punto l’acqua a già preso colore e possiamo già sentire gli aromi liberati dalle spezie, quindi aggiungiamo lo zucchero ed il latte e facciamo bollire di nuovo la miscela lasciando che si alzi per tre volte facendo attenzione a non farla fuoriuscire dal pentolino.  Spegnere il fuoco e versare il chai nella teiera o direttamente nelle tazze, si può accompagnare bene con biscottini dolci o con i pakora. […]

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