Nimbu Rice

Riso al profumo di limoneNimbu rice – Riso profumato al limone

Questa è una delle ricette del  sud India a base di riso, più popolari e facili da preparare . L’aroma viene conferito al riso già cotto a vapore, versandoci sopra un soffritto con cipolle, limone e spezie.

 Ingredienti  per 2 persone

  • 150g di Riso Basmati
  • 1 cucchiaino di semi di Senape
  • 6 foglie di curry
  • 1 cucchiaino di Haldi Turmeric (Curcuma)
  • sale quanto basta
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di olio di semi (oppure di oliva per chi lo preferisce)
  • due fette di limone per decorazione

Lavare il riso in un recipiente capiente cambiando l’acqua 3 volte; metterlo in una pentola con poca acqua arrivando a circa 2 cm al di sopra del livello del riso disteso sul fondo ; coprire con coperchio e farlo cuocere a fuoco lento per circa 10 min.

Spegnere il fuoco e lasciare la pentola chiusa a riposare

Nel frattempo preparare il soffritto:

In un padellino mettere l’olio e aspettare che diventi molto caldo; aggiungere le foglie di curry e i semi di senape, che inizieranno a saltare letteralmente fuori dalla padella; abbassare  il fuoco e aggiungere le cipolle e il sale ; lasciare cuocere fino a che le cipolle diventano morbide poi inserire l’Haldi  e il succo di limone ; mescolare e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.

Trasferire in una padella il riso già cotto e versarci sopra il soffritto; poi farlo saltare a fuoco medio con delicatezza, facendo attenzione a non spezzare i chicchi.

Mettere il Nimbu Rice in un piatto di portata e decorare con le fette di limone.

Una Variante possibile:

Per dare a questa ricetta un sapore ancora più estivo si può aggiungere nel soffritto insieme al limone anche una tazzina di latte di cocco.

 

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