Coconut Chutney

 

coconut chutney
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Coconut Chutney

Il Coconut chutney è  una salsa verde fresca tipica della regione del Maharashtra, viene preparata frullando insieme il cocco fresco, le foglie di coriandolo ed altre spezie. Buona e rinfrescante il suo profumo riporta con la mente in paesi esotici, è ottima da gustare con snack salati come le Sabudana Wada, Samosa, Pakora ecc. oppure con tutti i tipi di pane indiano. 

 

 

Ingredienti per 4/6 persone

  • 200 g. cocco fresco
  • peperoncino verde (optional)
  • Un mazzetto di foglie di coriandolo tritate
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di foglie di curry
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • sale  quanto basta
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • un pizzico di Asafetida Hing
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 bicchiere circa di acqua

Frullare insieme tutti gli ingredienti tranne il cumino i semi di senape, le foglie di curry e l’olio.

scaldare in un pentolino l’olio  e quando ben caldo aggiungere il cumino i semi di senape e le foglie di curry lasciarle sfrigolare qualche secondo poi aggiungere il soffritto alla salsa.

Mescolare e versare il chutney di cocco in una salsiera.

C’è un’altra versione più veloce di questa salsa che consistete nel frullare tutti gli ingredienti insieme senza fare soffritti.

Ma consiglio la prima versione perché è molto più gustosa.

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