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Chole

chole ceci in salsaChole

Ceci in salsa speziata

Un buon piatto vegetariano altamente proteico della tradizione Punjabi… viene normalmente servito con Bhatura, un tipo di pane fritto a forma di disco, molto simile alle crescentine o gnocco fritto.

 

Per 6 persone

Ingredienti:

2 tazze di ceci cotti 
Foglie di coriandolo fresco tritate
1 foglia di alloro 
1 stecca di cannella 
3-4  chiodi di garofano 
1 cucchiaino di grani di pepe intero 
3 cardamomo verde 
2 cardamomo nero 
2 cucchiaini di olio
1 cucchiaino di curcuma in polvere 
1 cucchiaino di peperoncino in polvere 
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere 
Semi 1 cucchiaino di cumino 

Sale qb
1 tazza di cipolle tritate 
1 tazza di pomodori tritati 
1 cucchiaino di zenzero tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
Succo di lime 1 cucchiaio
1 peperoncino verde tritato 
1 cucchiaio ghee o burro                                                                                                                                                                                    qb     olio di semi

Procediamo :
Facciamo scaldare l’olio in una padella, quando ben caldo inserire l’alloro , la cannella , i semi di cumino , i chiodi di garofano , il pepe in grani interi , il cardamomo verde e nero i peperoncini verdi tritati, dopo qualche minuto  le cipolle tritate  e lasciamole dorare, poi aggiungiamo anche lo zenzero e l’aglio tritati , dopo un paio di minuti inseriamo la curcuma , il peperoncino in polvere , il coriandolo in polvere, il cumino in polvere , il sale ed i pomodori lasciamo soffriggere qualche minuto (se necessario possiamo aggiungere poca acqua per sciogliere un pò il soffritto). A questo punto inseriamo i ceci già cotti e mescoliamo delicatamente poi lasciamo cuocere per un’ora circa con un coperchio . Prima di servire aggiungiamo  il succo di lime e un cucchiaio di ghee e guarniamo il Chole con le foglie di coriandolo tritate

Servitelo caldo con bhaturas .

Chole Bhatura