Chiken Curry Pollo al Curry

pollo al curry Chicken curry-Pollo al Curry

Ecco qui la ricetta del  famoso chicken curry …

Nella cucina indiana il curry non è una unica spezia bensì un insieme di spezie, per questo  possono essere molto differenti tra loro, per  composizione. Ma sopratutto è grazie al gusto e abilità dello chef, che le abbina nella giusta quantità.

Il pollo al curry viene preparato con un mix di spezie e cotto in umido, ottimo da accompagnare  con del Roti  oppure se lasciamo che la salsa sia un pò più liquida lo possiamo gustare con del Sadha chawal, il riso basmati semplice.

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Ingredienti

  • 400 g di pollo (senza pelle)
  • 65 ml yogurt
  • 250 ml acqua
  • Sale

 

  • 2 cipolle tritate
  • 2 peperoncini verdi ( a piacere)
  • 2 cucchiai di farina di cocco (optional)
  • 4 cm di zenzero fresco  tritato finemente
  • 4 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • Ghee

 

 Spezie Intere

  • 5 Chiodi di garofano
  • 2 pezzi di cannella stick
  • 3 Cardamomo Nero
  • Mezzo cucchiaino di semi di finocchio
  • 2 foglie di alloro
  • Mezzo cucchiaino di pepe nero in grani

Spezie in Polvere

  • 2 Cucchiaini di coriandolo polvere
  • 3 cucchiaini di Garam Masala
  • Mezzo cucchiaino di Curcuma

Mettere il pollo in una terrina con lo yogurt e sale e lasciarlo marinare per qualche ora.

Scaldare il ghee in una padella quando molto caldo aggiungiamo il cumino, quando  inizia letteralmente a saltare  fuori dalla padella, aggiungiamo l’alloro e le restanti spezie intere.

Dopo qualche secondo mettiamo le cipolle tritate e le lasciamo  fino a farle dorate.

A questo punto inseriamo le spezie in polvere, il cocco, lo zenzero, l’aglio e dopo qualche minuto anche il pollo con lo yogurt.

Ora lasciamo il tutto sul fuoco medio con coperchio ricordandoci di mescolare ogni tanto fino a cottura ultimata.

Versiamo il pollo al curry in un piatto di portata e decoriamolo con il coriandolo tritato, serviamolo caldo accompagnato con il Riso Basmati  o con il  Roti .

Buon Appetito !

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