Chicken do pyaza

Il chicken do pyaza è un piatto a base di pollo  in cui la cipolla la fa da regina; infatti rispetto al normale pollo al curry, la quantità utilizzata di quest’ultima raddoppia letteralmente.  E’ davvero delizioso  ed è uno di quei piatti  che fanno fare sicuramente un bella figura con gli ospiti e la famiglia. Questa specialità ha un gusto speziato ma addolcito dalla abbondante presenza della cipolla.Ottimo da gustare con il pane Roti, Chapati o nan; ma se non vogliamo rinunciare al riso si adatta anche molto bene ad essere consumato con il Basmati.

chicken do pyaza
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4-5 persone

Ingredienti

  • 500 g Pollo (spellato e a pezzi)
  • q.b. olio di semi di girasole
  • 4 cipolle (2 tritate e 2 tagliate a cubetti)
  • 1 pomodoro (tagliato a tocchetti)
  • 1.5 cm zenzero radice (tritato finemente)
  • 4-5 spicchi Aglio (tritato finemente)
  • 1 Peperoncino rosso
  • mezzo cucchiaino semi cumino
  • mezzo cucchiaino Curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino Garam Masala
  • 1 cucchiaino Coriandolo polvere
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaio Coriandolo foglie (tritate)
  • 1 vasetto Yogurt

Preparazione

  1. Prepariamo innanzitutto la marinata: mettiamo il pollo già pulito dalla pelle e tagliato a pezzetti in una terrina ed aggiungiamo le spezie in polvere, lo yogurt ed il sale. Poi lo lasciamo marinare per circa un ora.

    Prendiamo un tegame scaldiamo l’olio, poi quando ben caldo buttiamoci dentro i semi di cumino, li lasciamo scoppiettare poi aggiungiamo il peperoncino e le cipolle tritate. Dopo 5-6  minuti, quando saranno ammorbidite aggiungiamo l’aglio e lo zenzero tritati e dopo qualche minuto inseriamo anche il pomodoro a pezzetti. Lasciamo cuocere a coperto chiuso fino a quando le cipolle ed il pomodoro si saranno sciolte e si sarà formato un sughino.  A questo punto versiamoci sopra il pollo con la marinata e le cipolle a tocchetti, aggiungiamo poca acqua e regoliamo il sale; Lasciamo cuocere il tutto per 10-15 min. a coperto chiuso e fuoco medio basso, ricordandoci di mescolare ogni tanto.

    Ora togliamo il coperchio e lasciamo cuocere ancora per 5 min.  per far addensare un poco il curry poi spegniamo il fuoco e serviamo il nostro chicken do pyaza in ciotole spolverandoci sopra un po di foglie di coriandolo.

  2. Serviamolo accompagnato da paratha, roti oppure riso Basmati

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